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多力:浓情中秋,来一道松鼠桂鱼共享团圆臻味
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xuanxuan555 发送消息

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1 楼    2020/10/11 15:18:03
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多力:人生百味不过团圆---种,中秋将至游子归乡家人团聚,相聚在花好月圆之夜,圆月一轮在天上珍馐美味在家中,中秋不仅是个值得纪念的节日,也是一场舌尖上的盛世,来一道红红火火充满团圆味儿的松鼠桂鱼,全家团坐在一起漫无边际聊天将情感升温,每一句每一事都蕴藏美好。

  


  松鼠桂鱼姑苏城的浪漫代表

  在每一丝空气中都弥漫着诗情画意的古城姑苏,城外月落乌啼,渔火船眠,城内炊烟袅袅升起,帘外芭蕉惹骤雨.....万年来,从苏州园林的精雕细琢,到苏州菜的尽善尽美,无不令人神往。两者堪称姑苏“双绝”,虽分属不同领域,但在造型、造意之境殊途同归。到现在,姑苏美食依然以仪态万方而著称,要说这姑苏美食中的招牌菜,那必定是“松鼠桂鱼”了。这道红红火火的松鼠桂鱼,绝对是生活在江南一带的人们逢年过节家宴.上的标配。松鼠桂鱼正宗的做法应是活鱼现杀,选斤数来重的桂鱼,一刀将鱼头和鱼身剁开,然后用刀背在头脊骨处轻敲几下,再在鱼背上划出花纹,将食盐放入料酒中,均匀地抹在鱼头和鱼身上,等入味后涂上淀粉,将鱼肉翻卷成松鼠状,放油锅里炸到微黄,鱼首高昂,鱼口微张,鱼尾高翘。寓意着年年有余,最是应景儿。松鼠桂鱼,是江苏地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。

  据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了

  “松鼠桂鱼”一直流传至今。清代《调鼎集》中有关于松鼠桂鱼的记载“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,作松鼠式,油、酱油烧"。季鱼,应是季花鱼,即桂鱼。

  世间鱼类千万种,做法更是五花八门。鱼中极品为“三花五罗”。三花之首鳌鱼,即桂鱼。桂鱼最肥嫩的时节,一是初春,再就是现在的深秋了。京派作家的代表人物汪曾祺在其作品《桂鱼》中提到,鱼里头最好吃的是桂鱼,“桂鱼刺少、肉厚。蒜瓣肉。肉细、软、鲜。清蒸、干烧、糖醋、作松鼠鱼,皆妙。氽汤,汤白如牛乳,浓而不腻,远胜鸡汤鸭汤。而且桂鱼肉极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳者有补虚的作用。桂鱼热量不高,富含抗氧化成分,美容又养颜。

  


  当一盘松鼠桂鱼端上桌时,只听鱼身吱吱作响,极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾,鱼身已去骨,用多力小榨浓香菜籽油炸后,浇上番茄汁,甜酸适口,一块入口,满

  口香。

  多力小榨浓香菜籽油是低芥酸菜籽油,有丰富的营养成分,正符合当下人们追求的健康营养生活。多力小榨浓香菜籽油在做到低芥酸的同时,更是兼顾了“香味浓”的特点。油炸桂鱼一定首选多力小榨浓香菜籽油,炸出来的桂鱼干爽、不油腻,让鱼的香味更突出,外脆

  内香。多力小榨浓香菜籽油采用古法小榨工艺保留超过51%的油酸及天然维生素E、磷脂等营养元素,食用价值更高。采用充氮保鲜技术,牢牢锁住营养不流失,无疑是现代家庭健康生活的理想选择了。

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